kuru barbunya tarifi ne demek?

Kuru barbunya, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Farklı tarifler olsa da temel adımlar aynıdır. İşte kuru barbunyayı pişirmek için genel bir tarif ve bazı varyasyonlar:

Malzemeler (4 kişilik):

• 1 su bardağı kuru barbunya (gece önceden ıslatılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 adet orta boy domates (küp doğranmış) veya 1 çay bardağı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, miktarı ayarlanabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
• 2-3 su bardağı sıcak su (veya gerekirse daha fazla)
• 1/2 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

1. Barbunyayı ıslatın: Kuru barbunyayı en az 8 saat, tercihen bir gece önceden bol suda ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay pişmesini sağlar. Islatıldıktan sonra suyu süzün.
2. Soğan ve sarımsağı kavurun: Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
3. Domatesi ekleyin: Domatesleri (veya domates salçasını) ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
4. Baharatları ekleyin: Kırmızı pul biber, karabiber, tuz, kekik ve kimyonu (kullanıyorsanız) ekleyin ve karıştırın.
5. Barbunyayı ekleyin: Islatılmış barbunyaları tencereye ekleyin ve sıcak suyu ilave edin. Su barbunyaların üzerine en az 2 parmak çıkmalı.
6. Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Bu, yaklaşık 1-1.5 saat sürebilir. Suyun azaldığını görürseniz, sıcak su ekleyebilirsiniz.
7. Servis edin: Pişen barbunyaları sıcak servis edin. Üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz.

Varyasyonlar:

• Etli Barbunya: Kıyma veya kuşbaşı et ekleyerek daha doyurucu bir yemek yapabilirsiniz. Eti soğan ve sarımsaktan sonra kavurun.
• Baharatlı Barbunya: Daha fazla kırmızı pul biber veya acı biber ekleyerek baharat seviyesini artırabilirsiniz.
• Sebzeli Barbunya: Havuç, patates, yeşil biber gibi sebzeler ekleyerek yemeğe farklı bir tat ve renk katabilirsiniz. Sebzeleri soğan ve sarımsaktan sonra ekleyin.
• Limonlu Barbunya: Pişirmeden önce veya sonra birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

İpuçları:

• Barbunyanın pişirme süresi, barbunyanın yaşına ve kalitesine bağlı olarak değişebilir.
• Barbunyalar yumuşadığında, bir çatalla kolayca ezilebilmelidir.
• Tuzunuzu, pişirmenin sonlarına doğru eklemek daha iyi sonuç verir.

Afiyet olsun!